คำว่าตับอ่อนอักเสบกำหนดกระบวนการอักเสบที่แปลเป็นภาษาท้องถิ่นในเนื้อเยื่อของตับอ่อน (ตับอ่อน)โรคเฉียบพลันหรือเรื้อรังที่มีความรุนแรงต่างกันนำไปสู่การละเมิดสถานะการทำงานของอวัยวะซึ่งส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบโดยไม่คำนึงถึงความรุนแรงของหลักสูตรลักษณะและที่มาของกระบวนการทางพยาธิวิทยาจำเป็นต้องรวมถึงการใช้คำแนะนำด้านอาหารตามการจำแนกประเภทของอาหารตารางสำหรับตับอ่อนอักเสบจะถูกทำเครื่องหมาย 5p
ลักษณะสำคัญของอาหาร
เป้าหมายหลักของอาหารในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังคือการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในภาระหน้าที่ของตับอ่อนซึ่งก่อให้เกิดการลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบอย่างรวดเร็วอาหารมีลักษณะเด่นหลายประการดังต่อไปนี้:
- ในอาหาร ปริมาณคาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่เกิดจากน้ำตาลและไดแซ็กคาไรด์ที่ย่อยง่ายอื่นๆ) และไขมันลดลง
- เพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร
- ข้อ จำกัด ที่คมชัดในการบริโภคสารประกอบอินทรีย์สกัด, เบสพิวรีน, ไขมันทนไฟ, น้ำมันหอมระเหย, คอเลสเตอรอล, เส้นใยหยาบซึ่งเพิ่มภาระในอวัยวะของระบบย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ
- เพิ่มเนื้อหาของสารประกอบไลโปทรอปิกและวิตามิน
- จานควรนึ่งหรือต้มการเคี่ยวอาหารมีจำกัดหลีกเลี่ยงอาหารทอด
- จานเย็นและร้อนเกินไปมีจำนวนจำกัด
องค์ประกอบทางเคมีเนื้อหารายวันของสารประกอบอินทรีย์หลักตลอดจนค่าพลังงานของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบรวมถึงตัวชี้วัดต่อไปนี้:
- โปรตีน - 110-120 กรัมซึ่ง 60-65% ควรมาจากสัตว์
- คาร์โบไฮเดรต - 350-400 กรัมซึ่งอนุญาตให้ใช้น้ำตาลได้ 30-40 กรัมขอแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานไซลิทอล 20-30 กรัม
- ไขมัน - 80 กรัมซึ่ง 15-20% มาจากพืช
- เกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์) - 10 กรัม
- ของเหลวฟรี - 1. 5 ลิตร
- ค่าพลังงาน - 2600-2700 kcal
ปริมาณอาหารที่แนะนำคือ 5-6 ครั้งต่อวัน ในขณะที่มื้อเดียวควรมีขนาดเล็กทำให้สามารถลดภาระในระบบย่อยอาหารโดยรวมและตับอ่อนโดยเฉพาะ
กลไกของการรักษา
ตับอ่อนเป็นอวัยวะสำคัญของระบบย่อยอาหารผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารจำนวนหนึ่ง (โปรตีเอส ไลเปส อะไมเลส) ที่มีหน้าที่ในการสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในรูของลำไส้เล็กด้วยการพัฒนาของปฏิกิริยาการอักเสบที่เกิดจากสาเหตุต่าง ๆ ความเสียหายต่อเซลล์ต่อมเกิดขึ้นเช่นเดียวกับเนื้อเยื่อบวมน้ำในเวลาเดียวกันการบีบอัดของท่อขับถ่ายของตับอ่อนพัฒนาการไหลออกของเนื้อหาถูกรบกวนซึ่งต่อมาสามารถกระตุ้นการตายของเนื้อเยื่อกระตุ้นโดยการปล่อยเอนไซม์ย่อยอาหาร (ตับอ่อน)เพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนของการอักเสบ สิ่งสำคัญคือต้องลดภาระในตับอ่อนซึ่งมีการพัฒนาอาหาร 5p
สาระสำคัญของคำแนะนำด้านอาหารคือการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่มากับอาหารลงอย่างมากในระดับกฎระเบียบทำให้กิจกรรมการทำงานของตับอ่อนลดลง การผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร และโอกาสในการพัฒนาเนื้อร้ายในตับอ่อนลดลงมื้ออาหารเป็นเศษส่วนเป็นส่วนน้อยทำให้สามารถลดภาระในอวัยวะทั้งหมดของระบบย่อยอาหารได้ ซึ่งช่วยลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบในตับอ่อนได้อย่างรวดเร็วการเพิ่มปริมาณของสารประกอบไลโปทรอปิกและวิตามิน ทำให้กระบวนการเผาผลาญอาหารในเนื้อเยื่อของตับและอวัยวะอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหารดีขึ้นจึงเป็นไปได้
ตัวชี้วัด
การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหารระบุไว้ในการพัฒนาตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในการให้อภัย (การปรับปรุงสถานะการทำงาน) หรือกระบวนการอักเสบเฉียบพลันในช่วงพักฟื้น (การกู้คืน)นอกจากนี้อาหารยังสามารถใช้สำหรับการอักเสบของตับอ่อน ถุงน้ำดี ตับได้อีกด้วย
ข้อห้าม
ด้วยกระบวนการอักเสบเฉียบพลันที่เด่นชัดไม่แนะนำให้ใช้อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเนื่องจากในกรณีนี้ตารางที่ 0 (การขาดสารอาหารอย่างสมบูรณ์) ถูกกำหนดไว้เป็นระยะเวลานานถึงหลายวันสารประกอบอินทรีย์ธาตุอาหารหลักในรูปแบบของโมโนเมอร์ได้รับการฉีดเข้าเส้นเลือดดำโดยหยดทางหลอดเลือดดำ (กรดอะมิโน, กลูโคส)นอกจากนี้หากจำเป็นให้รักษาอย่างเข้มข้นโดยใช้ยาของกลุ่มเภสัชวิทยาต่างๆ
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต
การใช้อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ได้รับอนุญาต ซึ่งมีรายการค่อนข้างหลากหลายและรวมถึง:
- หลักสูตรแรกคือซุปที่ต้มในน้ำโดยเติมผัก (แครอท, มันฝรั่ง, ฟักทอง, บวบ), ซีเรียล (เซโมลินา, ข้าว, บัควีท), วุ้นเส้น, เนยจำนวนเล็กน้อย
- เนื้อสัตว์ - เนื้อไม่ติดมัน ซึ่งรวมถึง ไก่ กระต่าย เนื้อลูกวัว เนื้อวัว ไก่งวงไร้หนังก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะปลอดจากผิวหนัง (สัตว์ปีก) เส้นเอ็นแนะนำให้ต้มหรือนึ่งค่ะ
- ผัก - มันฝรั่ง กะหล่ำดอก บวบ ถั่วลันเตา แครอท หัวบีต ฟักทองต้ม อบหรือนึ่ง
- ซีเรียล - ซีเรียลจากข้าวโอ๊ต บัควีท เซโมลินา ข้าว ซึ่งปรุงด้วยน้ำหรือนมเล็กน้อยนอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในซูเฟล่และพุดดิ้งได้อีกด้วย
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สุกหวานที่สามารถรับประทานสดหรืออบ
- ผลิตภัณฑ์จากนม - นมไขมันต่ำในปริมาณที่จำกัด ขึ้นอยู่กับความทนทานปกติ โยเกิร์ต คอทเทจชีส ครีม
- ของหวาน - มูส, เยลลี่, เยลลี่, มาร์มาเลด ซึ่งเตรียมโดยใช้ไซลิทอล (สารให้ความหวาน)
- ไข่ไก่ - จำกัด 2 ชิ้นต่อวันในรูปแบบของไข่เจียว
- ผลิตภัณฑ์แป้ง - ขนมปังของเมื่อวานทำจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ ผลิตภัณฑ์ไม่ติดมัน
- ไขมัน - เนย น้ำมันพืช
- เครื่องดื่ม - ชาเขียว, ชาดำอ่อน, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำซุปโรสฮิป
สินค้าต้องห้าม
เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการดำเนินการตามคำแนะนำด้านอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ ไม่รวมการใช้อาหารต่อไปนี้:
- ซุป, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชบนเนื้อ, น้ำซุปปลา, บีทรูท, okroshka
- เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เป็ด, ห่าน, หมู, เนื้อแกะ), ผัด, ตุ๋นจากมัน, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก
- ไขมัน, ทอด, ตุ๋น, ปลาเค็ม, คาเวียร์, อาหารกระป๋อง
- ผลิตภัณฑ์นมใดๆ ที่มีไขมันและน้ำตาลสูง รวมทั้งแลคโตส (น้ำตาลนม)
- พืชตระกูลถั่ว, การใช้ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์มุกและซีเรียลร่วนมีจำกัด.
- กะหล่ำปลีขาว, หัวผักกาด, สีน้ำตาล, พริกหวาน, มะเขือยาว, หัวไชเท้า, หัวหอมใหญ่, กระเทียม, ผักขม, เห็ด, หัวไชเท้า
- เครื่องเทศ ซอสเผ็ด ไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ
- กาแฟ โกโก้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มเย็นๆ
- ครีมขนม, ช็อคโกแลต, ไอศครีม, ขนมหวานที่มีน้ำตาลในปริมาณมาก.
- ไขมันสัตว์.
คุณสมบัติทางโภชนาการ
การใช้อาหารอย่างเหมาะสมสำหรับตับอ่อนอักเสบนั้นเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามคำแนะนำและนิสัยทางโภชนาการหลายประการต่อไปนี้:
- เมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรืออาการกำเริบของกระบวนการเรื้อรังรวมถึงระบบการปกครองที่ประหยัดปริมาณอาหารถูกจำกัดอย่างรวดเร็วจนถึงความอดอยากเพื่อการรักษาชั่วคราว (อาหาร 0)เมื่อความรุนแรงของกระบวนการอักเสบบรรเทาลง เมนูจะค่อยๆ ขยายออก แต่อาหารจะถูกเสิร์ฟในรูปแบบบด
- ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง อาหาร 5p จะถูกใช้โดยไม่มีระบบการปกครองที่ประหยัดรวมถึงระบบอุณหภูมิปกติยกเว้นอาหารร้อนและเย็นจัด
- กระบวนการอักเสบเฉียบพลันในเนื้อเยื่อของตับอ่อนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลของบุคคลในโรงพยาบาลทางการแพทย์ซึ่งแพทย์จะเป็นผู้กำหนดคำแนะนำด้านอาหารหากมีความเป็นไปได้สูงที่จะพัฒนาเนื้อร้ายในตับอ่อนในวันแรก อาหาร 0 จะถูกกำหนดภายใต้การดูแลของแพทย์อย่างใกล้ชิด
- ขอแนะนำให้รับประทานอาหารอย่างน้อยวันละ 5 ครั้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งช่วยลดภาระในตับอ่อนได้อย่างมาก
- แนะนำให้ทานอาหารมื้อสุดท้ายไม่เกิน 2 ชั่วโมงก่อนเข้านอนตามคำแนะนำที่ทันสมัย ช่วงเวลาระหว่างอาหารเย็นและก่อนนอนจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 ชั่วโมง
- ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังอาหารถูกกำหนดไว้เป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการกำเริบของกระบวนการอักเสบในเนื้อเยื่อของตับอ่อน
เมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์
วันจันทร์
- อาหารเช้า - โจ๊กบัควีทต้มในนม ขนมปังและเนย ชาดำอ่อน
- อาหารกลางวัน - ลูกแพร์สด
- อาหารกลางวัน - ซุปผัก, ต้มในน้ำ, หม้อก๋วยเตี๋ยวเนื้อไก่, เยลลี่แอปเปิ้ล
- สแน็ค - คุกกี้บิสกิต, น้ำซุปโรสฮิป
- อาหารเย็น - ปลาต้มไม่มีกระดูก, มันฝรั่งบดกับเนยเล็กน้อย, ชาเขียว
วันอังคาร
- อาหารเช้า - น้ำสลัดผักต้ม แซนวิชชีส ชาเขียว
- อาหารกลางวัน - หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมลูกพรุน
- อาหารกลางวัน - ซุปนมพร้อมข้าว, แครอทตุ๋นกับไก่ต้ม, ผลไม้แช่อิ่ม
- ของว่างยามบ่าย - คุกกี้ไม่ติดมันพร้อมน้ำผลไม้คั้นสด
- อาหารเย็น - พาสต้ากับคอทเทจชีสต้มในน้ำเยลลี่
วันพุธ
- อาหารเช้า - สลัดแอปเปิ้ลและแครอท หั่นชิ้นนึ่งสับ น้ำผลไม้
- อาหารกลางวันเป็นลูกแพร์อบ
- อาหารกลางวัน - ซุปผักต้มในนม, ปลาต้มกับข้าวต้ม, ผลไม้สด
- สแน็ค - คุกกี้บิสกิตผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง
- อาหารเย็น - ข้าวต้มในนม แซนวิชชีส ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
วันพฤหัสบดี
- อาหารเช้า - โจ๊ก semolina ต้มในนมพร้อมกับลูกพรุนชาดำอ่อน
- อาหารกลางวัน - น้ำซุปข้นแครอทกับแยมแอปเปิ้ล
- อาหารกลางวัน - ซุปผักปรุงด้วยผลไม้แห้ง พุดดิ้งชีสกระท่อม แอปเปิ้ลอบ
- สแน็ค - เยลลี่ผลไม้
- อาหารเย็น - โจ๊กบัควีทต้มในน้ำกับเนื้อวัวนึ่งน้ำแร่
วันศุกร์
- อาหารเช้า - ชีสเค้กกับแครอทชาดำ
- อาหารกลางวัน - ชีสกระท่อมพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- อาหารกลางวัน - ซุปกับข้าวบาร์เลย์และแครอท, ต้มในน้ำ, กะหล่ำปลีม้วนกับข้าวและเนื้อไก่ต้ม, เยลลี่ผลไม้
- สแน็ค - แอปเปิ้ลสดหวาน
- อาหารเย็น - มันฝรั่งต้มในน้ำ, ปลาต้มไม่มีกระดูก, kefir, ขนมปัง
วันเสาร์
- อาหารเช้า - ชีสเค้กกับแยมผลไม้, ชาเขียว
- อาหารกลางวันเป็นกล้วยสด
- อาหารกลางวัน - Borscht ปรุงในน้ำซุปผัก, หม้อปรุงอาหารจากผักและไก่, ผลไม้แช่อิ่ม
- สแน็ค - บิสกิตแห้ง ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่ม
- อาหารเย็น - หม้อปรุงอาหารกับพาสต้าและเนื้อต้ม kefir
วันอาทิตย์
- อาหารเช้า - ซุปกับเกี๊ยวมันฝรั่งต้มในนมชาดำอ่อน
- อาหารกลางวันเป็นแอปเปิ้ลหวานสด
- อาหารกลางวัน - ซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปผัก, พาสต้าต้มกับชิ้นนึ่ง, ผลไม้แช่อิ่ม
- สแน็ค - คุกกี้บิสกิต, น้ำซุปโรสฮิป
- อาหารเย็น - ไข่เจียวที่ทำจากไข่ไก่, เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส, kefir
ความคิดเห็นของแพทย์
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบนั้นมีประโยชน์ทางชีวภาพโดยการลดภาระหน้าที่ของตับอ่อน ความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนรวมถึงเนื้อร้ายในตับอ่อนจะลดลงอย่างมากและกระบวนการอักเสบในเนื้อเยื่อของอวัยวะก็เร่งขึ้นเช่นกันในเวลาเดียวกันความรุนแรงของอาการบวมน้ำลดลงการไหลของน้ำตับอ่อนและน้ำดีดีขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะทั้งหมดของระบบย่อยอาหารคำแนะนำด้านอาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดภาระการทำงานของตับอ่อนในช่วงระยะเวลาของการอักเสบเฉียบพลันที่บรรเทาลงหรือกับภูมิหลังของโรคเรื้อรังในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงในการเกิดเนื้อร้ายในตับอ่อนในโรงพยาบาลทางการแพทย์ สามารถกำหนดอาหาร 0 ซึ่งเป็นความอดอยากในการรักษาโรคได้