คีโตเจนิคไดเอทเป็นสิ่งที่ได้รับความนิยม: นักแสดงสาววาเนสซ่า ฮัดเจนส์, อลิเซีย วิกันเดอร์ และฮัลลี เบอร์รี่ทำตามน่าเสียดาย นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คำแนะนำของคนดังขัดแย้งกับยาตามหลักฐานทำความเข้าใจว่าทำไมการรับประทานอาหารคีโตจึงไม่ใช่วิธีลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด
คีโตเจนิคไดเอทมาจากไหน?
คีโตเจนิคไดเอทไม่ใช่แฟชั่นที่แปลกใหม่เลย: มันถูกคิดค้นขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 20 เพื่อรักษาอาการชักเป็นการทดแทนการถือศีลอดอย่างมีมนุษยธรรมซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมายังคงเป็นวิธีเดียวสำหรับโรคลมชักจริงอยู่ในปี 1938 ยากันชักปรากฏขึ้น ดังนั้นตอนนี้อาหารคีโตจึงถูกใช้เป็นหลักในการรักษาโรคลมบ้าหมูที่ดื้อยาในเด็ก
เป็นไปได้มากว่าอาหารคีโตเจนิคจะยังคงเป็นวิธีที่แปลกใหม่จากคลังแสงของนักประสาทวิทยาแต่ในปี 1970 แพทย์โรคหัวใจชาวอเมริกัน Robert Atkins อ่านบทความที่พบว่าอาหารนี้ช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้จากข้อมูลเหล่านี้ แพทย์ผู้กล้าได้กล้าเสียได้สร้างระบบโภชนาการของตัวเองและเขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับเรื่องนี้
ระบบโภชนาการของแอตกินส์กลายเป็นระบบที่เรียบง่าย เข้าใจได้ และยังนำไปสู่ผลลัพธ์ที่รวดเร็วอีกด้วยเป็นที่นิยมในหมู่ดาราฮอลลีวูดและบุคคลสาธารณะอื่นๆ ที่ทำให้อาหารคีโตเจนิคมีชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว
วิธีการทำงานของคีโตไดเอท
อาหารคีโตเจนิคเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ โปรตีนปานกลาง และมีไขมันสูงอาหารคีโตเจนิคมาตรฐานประกอบด้วยไขมัน 70% โปรตีน 20% และคาร์โบไฮเดรต 10% แต่จำนวนแคลอรีที่ได้รับจาก "อาหารคีโตเจนิค" ยังคงเป็นมาตรฐาน: 2, 000 กิโลแคลอรีต่อวัน
คาร์โบไฮเดรตในอาหารที่เป็นคีโมจีนิกมีปริมาณเพียง 20-50 กรัม สำหรับร่างกายของเรา ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้รับพลังงานส่วนใหญ่จากคาร์โบไฮเดรต มันน้อยเกินไปดังนั้นเมื่อทานอาหารคีโตเจนิค ร่างกายจะเริ่มเผาผลาญไกลโคเจน ซึ่งเป็น "สารสำรอง" ของคาร์โบไฮเดรตในตับ
เมื่อไกลโคเจนสะสมหมด (และสิ่งนี้เกิดขึ้นในวันที่ 2-4 ของการรับประทานอาหารดังกล่าว) ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นไขมันสำรองเมื่อไขมันสลายตัว ร่างกายของคีโตนจะก่อตัวขึ้น ซึ่งพลังงานดังกล่าวสามารถดึงออกมาได้ จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร
อะไรคือปัญหาของอาหารคีโต
วิวัฒนาการได้ "ให้รางวัล" แก่เราด้วยความสามารถในการเก็บไขมันเพียงอย่างเดียวเพื่อให้เราผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากไปได้เราไม่ได้ออกแบบมาเพื่อโภชนาการที่มีไขมันในระยะยาวหากคุณเลิกกินคาร์โบไฮเดรตอย่างกะทันหันและ "พึ่งพา" ไขมันด้วยโปรตีน เมื่อเวลาผ่านไป คุณอาจ "ได้รับ" ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง
กระตุ้นความอ้วน
ดูเหมือนว่า - เป็นอย่างไรเพราะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหาร ketogenic ช่วยลดน้ำหนักได้? นี่เป็นเรื่องจริง - แต่ปัญหาคือน้ำหนักที่หายไปจะกลับมาในไม่ช้า
กล่าวโดยย่อ ในสถานการณ์นี้ "เอฟเฟกต์โยโย่" จะถูกกระตุ้นหลังจากแต่ละรอบของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ร่างกายเรียนรู้ที่จะดึงพลังงานจากอาหารที่เข้ามาได้ดีขึ้นเมื่อคนที่ลดน้ำหนักด้วยอาหารที่เป็นคีโตเจนิคที่คิดไม่ดีเริ่มกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอีกครั้ง น้ำหนักจะกลับมาเร็วมาก แม้ว่าส่วนของอาหารจะยังเท่าเดิมก็ตาม
หากคนพยายามลดน้ำหนักอีกครั้งด้วยการอดอาหาร ร่างกายจะตอบสนองด้วยความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น เพื่อที่ว่าหลังจากกินเสร็จ เพื่อนที่น่าสงสารจะเริ่มกินมากเกินไป และ "ได้รับ" โรคอ้วน
ละเมิดการย่อยอาหาร
แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ได้แก่ ซีเรียล พาสต้า และขนมปังแต่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ ไฟเบอร์ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ "ป้อน" แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเรา ในขณะที่ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยป้องกันอาการท้องผูกผู้ที่ขาดใยอาหารเนื่องจากการรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิคมีแนวโน้มที่จะประสบปัญหาทางเดินอาหาร
นำไปสู่การขาดสารอาหาร
ปัญหาหลักของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทั้งหมดคือคนเริ่มกินผักและผลไม้น้อยลง - พวกเขายังหวานแต่ผักและผลไม้เป็นแหล่งวิตามินหลัก
การศึกษาอาหารคีโตเจนิคในเด็กที่เป็นโรคลมบ้าหมูแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยที่รับประทานอาหารดังกล่าวไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอสำหรับสุขภาพในสถานการณ์เช่นนี้ เด็กที่เป็นโรคลมชักจะได้รับวิตามินในแคปซูลแต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่ตัดสินใจลดน้ำหนักมักจะไม่คิดถึงความเสี่ยงดังกล่าว
เจ็บหัวใจ
โดยหลักการแล้วอาหารที่มีไขมันมากเกินไปเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดสิ่งนี้ช่วยเพิ่มการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นวัสดุหลักสำหรับเนื้อเยื่อหลอดเลือดซึ่ง "ชอบ" ในการอุดตันของหลอดเลือดทำให้เกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง
แต่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ (รวมทั้งคีโตเจนิค) มีปัญหาของตัวเอง: ปรากฎว่าแผนอาหารดังกล่าวสามารถขัดขวางจังหวะการเต้นของหัวใจ ทำให้เกิดภาวะหัวใจห้องบนอย่างรุนแรงดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารที่เป็นคีโตจีนิกที่ตั้งครรภ์ไม่ดีจะเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากโรคหลอดเลือดหัวใจและสาเหตุอื่นๆ
ทำให้เกิดปัญหาถุงน้ำดี
อาหารที่มีไขมันมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคนิ่วได้การทำงานในลักษณะนี้: หากมีคอเลสเตอรอลมากเกินไปในร่างกาย ตับจะเริ่ม "ทิ้ง" ลงในถุงน้ำดีที่นั่นบางครั้งเริ่มตกผลึกก่อตัวเป็นนิ่ว
อาจทำให้เกิดภาวะกรดซิตริกได้
Ketoacidosis เป็นภาวะที่คุกคามถึงชีวิตซึ่งมักเกิดขึ้นกับคนที่เป็นเบาหวานอย่างไรก็ตาม วิทยาศาสตร์รู้อย่างน้อยหนึ่งกรณีเมื่ออาหารคีโตกระตุ้นภาวะกรดคีโตคีโตในสตรีที่เลี้ยงลูกด้วยนมที่มีสุขภาพดี
มีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ
ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคของตับอ่อนที่คุณไม่สามารถกินไขมันได้มากกว่า 20 กรัมต่อวันไขมันส่วนเกินในอาหารคีโตสามารถกระตุ้นการโจมตีของโรคได้
นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายเป็นจำนวนมากหรือเล่นกีฬาอย่างมืออาชีพ
อาหารคีโตในนักกีฬาไม่เพียงนำไปสู่การสูญเสียเนื้อเยื่อไขมันจำนวนหนึ่งเท่านั้น แต่ยังทำให้กล้ามเนื้อหมดสิ้นลงเนื่องจากภายใต้เงื่อนไขของการฝึกแบบแอโรบิกและแบบผสม ร่างกายก็ไม่มีเวลาที่จะออกซิไดซ์ไขมันเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการ พลังงานและถูกบังคับให้ทำลายโปรตีนของตัวเอง
แน่นอนว่าสิ่งนี้ยังส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีด้วย - นักกีฬาจะอ่อนแอตัวชี้วัดความอดทนและความแข็งแกร่งของความเร็วลดลง
อะไรคือความแตกต่างระหว่างอาหาร Keto และโปรแกรมลดน้ำหนักที่ดี?
อาหาร Keto ไม่ได้คำนึงถึงความต้องการพลังงานที่แท้จริงของผู้คนเป็นผลให้ผู้ที่ปฏิบัติตามมันมักจะไม่เพียงลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร แต่ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหารอย่างมากทั้งหมดนี้ทำให้เกิด "โยโย่เอฟเฟกต์" และบุคคลนั้นจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นทันทีที่เขากลับมารับประทานอาหารตามปกตินอกจากนี้ คีโตเจนิคไดเอทมักจะไม่สมดุล ส่งผลให้บุคคลไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นและกระตุ้นให้เกิดปัญหาสุขภาพ
โปรแกรมลดน้ำหนักที่มีความสามารถไม่เพียงแต่มุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาผลกระทบนี้ไว้ในอนาคตด้วยวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงเอฟเฟกต์โยโย่คือผ่านโปรแกรมที่สร้างขึ้นบนหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ควรเป็น:
- หลากหลาย - เพื่อให้คนได้รับอย่างเต็มรูปแบบไม่เพียง แต่โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต แต่ยังรวมถึงวิตามินธาตุและเส้นใย
- อร่อย - เพื่อหลีกเลี่ยง "สิ่งล่อใจ" ของอาหารจานด่วนและอาหารสะดวกซื้อ
- มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ - เพื่อให้มีกำลังและพลังงานเพียงพอสำหรับการทำงานทางจิตกีฬาและความสุขอื่น ๆ ของชีวิต
- ไม่ควรมีแคลอรีมากเกินไปหรือขาด
โปรแกรมลดน้ำหนักที่ดีจะไม่ได้ผลหากไม่มีการปรับปรุงวิถีชีวิตทั่วไปและไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วแต่การลดน้ำหนักในโปรแกรมดังกล่าวเกิดขึ้นอย่างราบรื่นผลลัพธ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสุขภาพก็แข็งแรงขึ้นเท่านั้น